とまとオムレツめん

材料(20cmフライパン1台分

たふぃあのトマト米めん..........1袋
ウインナー..........4本(1cm角切り)
 ※ベーコン1枚分でもよいです
玉ねぎ..........1/2個(1cm角切り)
茄子..........1/2本(1cm角切り)
ケチャップ..........お好みの量
 ※しめじ(1/2袋)、パプリカ(1/3個)などを加えてもよい。

<A>
水..........200 cc
コンソメ..........1/2個
塩..........ひとつまみ
オリーブオイル..........大さじ1

<B>
生卵..........4個
パルメザンチーズ..........5g
 ※パルメザンチーズの変わりに、お好みのチーズでもよい
塩..........ひとつまみ
こしょう..........適量

作り方

  1. ボウルに(B)を混ぜ合わせる。
  2. フライパンに、ウインナー、玉ねぎ、茄子と(A)を入れ加熱する。
  3. 沸騰したら、米めんを入れ、2分煮込む。この時、米めんがくっつかないように、時々かきまぜる。
  4. 残っている水分をとばすために強火にし、水分がなくなったら、(B)を流し入れ、全体を混ぜ合わせます。フタをして弱火で全体が固まるまで焼く。
  5. 固まったら、一度お皿にスライドしてうつし、ひっくり返してフライパンに戻し入れ、反対側も焼き色をつける。
  6. お皿に盛りつけ、チャップを添えたら完成。

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