たっぷりとまとの冷製めん

材料(2人分)
たふぃあのトマト米めん..........2袋
トマト(大玉)..........2個 
玉ねぎ.......... 1/4個
にんにく(すりおろし)..........1片
レタス.......... 1/8個 
レモン(しぼり汁)..........1/2個
※酢 大さじ1でもよい。
ズッキーニ..........1/2本
鶏ひき肉(胸肉)..........100g

オリーブオイル..........大さじ2
※炒め用大さじ1
※トマトドレッシング用大さじ1

オリーブオイル..........大さじ1
※冷水でしめた米麺に絡ませる
※エキストラバージンオリーブオイル
だとより良い

塩..........適量 
ブラックペッパー..........適量


 

作り方

  1. トマトを一口大に切る。玉ねぎをみじん切りにする。レタスは手でちぎる。ズッキーニは輪切りに切る。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、鶏ひき肉とズッキーニを炒め、火が通ったら皿にうつして粗熱をとり、冷ます。
  3. ボウルに、1とトマト、玉ねぎ、にんにく、レモン、レタス、オリーブオイル大さじ1、を加えて混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。
  4. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら米めんを入れ2分茹でる。
  5. 茹であがったら、冷水で米めんを洗い、良く水気をきったらボウルに入れ、オリーブオイル大さじ1をまわしかけ、米めんがくっつかないようにする。
  6. お皿に4の米めんを盛り付け、米めんの上に2をたっぷりのせたら完成。 

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