たっぷりとまとの冷製めん
材料（2人分）
たふぃあのトマト米めん..........2袋
トマト（大玉）..........2個
玉ねぎ.......... 1/4個
にんにく（すりおろし）..........1片
レタス.......... 1/8個
レモン（しぼり汁）..........1/2個
※酢 大さじ1でもよい。
ズッキーニ..........1/2本
鶏ひき肉（胸肉）..........100g
オリーブオイル..........大さじ2
※炒め用大さじ1
※トマトドレッシング用大さじ1
オリーブオイル..........大さじ1
※冷水でしめた米麺に絡ませる
※エキストラバージンオリーブオイル
だとより良い
塩..........適量
ブラックペッパー..........適量
作り方
- トマトを一口大に切る。玉ねぎをみじん切りにする。レタスは手でちぎる。ズッキーニは輪切りに切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、鶏ひき肉とズッキーニを炒め、火が通ったら皿にうつして粗熱をとり、冷ます。
- ボウルに、1とトマト、玉ねぎ、にんにく、レモン、レタス、オリーブオイル大さじ1、を加えて混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える。
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら米めんを入れ２分茹でる。
- 茹であがったら、冷水で米めんを洗い、良く水気をきったらボウルに入れ、オリーブオイル大さじ1をまわしかけ、米めんがくっつかないようにする。
- お皿に4の米めんを盛り付け、米めんの上に2をたっぷりのせたら完成。
