ほうれん草と鮭の豆乳スープめん

材料(2人分)

たふぃあのほうれん草米めん...........1袋
ほうれん草...........2株(4cm幅にカット)   
生鮭...........2枚(4cm幅にカットし、塩・コショウを振り、5分程なじませる)
玉ねぎ...........1/4個(1cm幅のくし切り)   
じゃが芋...........1個(1口大にカット)   
舞茸...........1/2パック(ほぐしておく)     
オリーブオイル...........大さじ1 
塩..........適量.       
こしょう...........適量

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豆乳...........500cc     
水...........200cc       
コンソメ...........小さじ1   
塩...........ひとつまみ

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルをひき、生鮭に焼き色がつくほどに焼いたら、一度皿に取り出しておく。
  2. 同じ鍋で玉ねぎ、じゃが芋、舞茸を入れさっと中火で炒めたら、(A)を入れ、沸騰したら中火で5分煮る。
  3. 米めん、ほうれん草を加え、さらに2分煮たら、塩、こしょうで味を調え、完成。
  4. お皿に盛りつける。

※豆乳がふきこぼれることもあるので、フタはしないで煮込む。
※ほうれん草のかわりに、青梗菜、小松菜、水菜でもよい。

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