トマトとナッツの冷製トマトパスタ

材料(2人前)

・ たふぃあの稲穂めん(白米・細麺)...........2袋
・ トマト...........1個
・ 大葉又はバジリコ...........5枚
・ にんにくみじん切り...........大さじ1/2
・ トマト缶...........1缶
 ※トマトジュースの場合500cc
・ オリーブオイル...........大さじ2
・ レモン汁...........1/4個分
・ 塩・こしょう...........少々
・ オレガノ...........少々
・ バルサミコ酢...........少々
・ お好みのナッツ(くるみ・アーモンドなど)...........10g

作り方

  1. トマトは1cmに角切り、ナッツ類は粗めに叩いておく。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、にんにくがきつね色になったら、トマト缶を加え、塩、こしょう、オレガノをいれて10分位弱火にかける。
  3. 2を冷まして、レモン汁を加える。
  4. 茹でためんを、冷水で洗い水気を切って皿に盛り、ソースをかける。
  5. トッピングにカットしたトマトとナッツ、大葉を盛りつけ、バルサミコ酢を少量回しかけて出来上がり。

前の記事

豆乳つけめん