豆乳つけめん

材料(2人前)

・ たふぃあの稲穂めん(玄米・細麺)..........2袋
・ きゅうり..........1/4本
・ なす..........1/4本
・ みょうが..........1かけ
・ しょうが..........1かけ
・ セロリ..........5㎝
・ 大葉..........3枚
・ 塩昆布..........少々
・ 干しエビ..........少々
・ 豆乳..........250㏄
・ 黒酢..........大1・1/2
・ 塩..........少々
※1
・ 塩..........小さじ1
・ 砂糖..........小さじ1
・ 黒酢..........大さじ1
・ ゴマ油..........大さじ1
・ ラー油..........小さじ1
・ 粉山椒..........少々

作り方

  1. 野菜を5mmの角切りにし、ボールにカットした野菜・塩昆布・干しエビ、※1の調味料をすべて入れる、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  2. めんは茹でて流水で洗い水分を切っておく。
  3. 豆乳に塩一つまみ入れて混ぜたら、600Wのレンジで1分45秒温める。
  4. 付けダレ器に黒酢を入れて、そこに温めた豆乳を入れ軽く混ぜる。
  5. 最後に冷やした野菜を上にのせてお好みでラー油を垂らしたら出来上がり。